Patisserie Hosokoshi

03-5344-9782 東京都杉並区西荻南1-16-19

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リチ フルリ「花咲くライチ」と命名。 淡い色合いの花弁には、ほんのりと木苺、 ふわりと薔薇の香る優しい味わい。 花びらをめくると白く現れるレモンクリーム。 酸味、香り、心地よい苦味。 3つの要素が次々と花開く。 その奥には、ライチのジュレ。 淡く表現の難しいフルーツな為、 余計な物は加えず凝縮した味わい。 土台はレモンケーキ。 果皮をたっぷりと加え、 焼き上がりに果汁をふりかけた。 均一にも絞れるが、未来に価値を増していくのはオートクチュール。 花も人もそれぞれ異なる。その面白さ。 二十歳に練習した、 生クリームの薔薇を思い出した。 フランスの口金、サントノーレとは違う。 原点に立ち返りつつ、これからもクリエイティブでありたいという願いを込めて。