Patisserie Hosokoshi

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✨お菓子のお家を数量限定で販売中✨ 昨年ご好評いただいた、お菓子のお家 『メゾン・ド・ノエル』。 時間を要する為、今年は製造をしない予定にしておりましたが、多数お問い合わせをいただいた為、数量限定でお作りする事に致しました。 賞味期限:12/31(金) 価格:8500円(税込) 飾って楽しんで後に、美味しくお召し上がりいただけます。 お家の中にもお菓子がいっぱいです。 誰かを招く日に。 特別な日に。 突然のサプライズに。 夢いっぱいのお菓子のお家はいかがでしょうか。 ※お電話でのお取り置きも承ります。ご予約がなくても店頭にあればすぐにお持ち帰りいただけます。

今年もシュトーレンを焼き上げました。 オレンジ、パイン、クランベリー、2種類のレーズン。 一気に漬け込む事をせず、それぞれに相性の良い洋酒でマリネした後にブレンドしました。 スパイスも然り。4種類のスパイスを自ら調合し、さらにレモンや自家製バニラシュガーを加え、甘く奥行きのある香りを意識しています。 昔ながらの製法ではありません。 最新の冷却システム及びゴム手袋等の衛生面の進歩を駆使するならば、よりフレッシュなシュトーレンが出来ると考えています。 この時期だけ作るシュトーレン。 去年より美味しくという気持ちを込めて。 2021年の味わいをお楽しみ下さい。

✨Cake à la pistache et griotte✨ ケーク ピスターシュ グリオット。 新作ピスタチオスイーツ。 ピスタチオの旨み、香り、香ばしさ。 魅力を最大限引き出す為に、3種類のピスタチオを使用。 忍ばせたグリオットの酸味が相まって、止まらない美味しさ。 保存は冷蔵庫で。冷やしたままはもちろん、室温に戻った温度帯もまた香りが立ってお勧めです。 常に鮮度にこだわる為、沢山のご用意はございません。お電話にてお取り置きも承ります。 宜しくお願い致します。  

チョコレートの美味しい季節到来。 薄く糖衣がけを施した縦割りアーモンドは、ローストの一歩先をゆく香ばしさの演出。 フランス語でロッシュ「岩」と名付けたこの形状は、手作業によるあえての不揃い。 決して押し固める事なく、容易に、まるでほどけていくよう設計されているのです。 香ばしさを解き放つその瞬間まで、薄く包み込んだのは大好きなハイカカオのミルクチョコレート。是非ご賞味下さいませ。

南フランスにて。何百いや、何千粒グラッセ(糖衣がけ)しただろう。フランス人はマロングラッセが大好きだ。プロバンス地方でフルーツの砂糖漬けの美しさと味わいに感動した。時間と手間暇をかけて何週間もかけ、フルーツの色合いや形をそのまま保ちながら糖度を上げていく。その技術力と、受け継がれている伝統を目の当たりにした時、マロングラッセの本当の価値を理解出来た。伝統を知らずして評価は出来ない。日本の食文化も然り。渋皮煮や甘露煮もそれぞれに良き風味と味わい。ケークの中には2種類をギッシリと閉じ込めて焼き上げた。装いは思い出のマロングラッセ風。高温のオーブンに通し、秒で見極めた透けるような糖衣からは、程よくバニラとラムが香る。この時期だけの一品。

今年も和栗の季節がやって参りました。全国各地から取り寄せ吟味した中より、最も風味が強い和栗を使用。中には甘さと脂肪分を抑えたホイップクリーム。センターには食感の楽しい甘露煮、トップには柔らかい渋皮煮を。朝焼きパリッパリッのパイ生地タルトが、全体のバランスをしっかりと受け止め、満足感のある一品です。毎日、数量限定でのご用意となります。

季節の移り変わり。人が求める塩分、糖分も変わりゆく。同じメニューでも通年同じには作らないようにしている。シチュエーションによって曲を弾き分けるように、ルセットも常にテンポを変えていきたい。上下二枚のビスキュイ。存在感を持たせるよう、2種類を忍ばせた。マスカルポーネクリームもより風味豊かな甘さに。一度お召し上がりの方も、是非ご賞味下さいませ。