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フランボワーズの爽やかさ。 カシスの豊かな香り。 無花果の繊細な食感。 ３つをブレンドしたクレームシブーストで 滑らかなヴァニラを包み込む。 焼きたてのタルトと共にお召し上がり下さいませ。

皮の旨みが染み渡る。 只今のタルトは巨峰。 シンプルの妙をお楽しみくださいませ。

この季節限定のグラスデセール。 じっくりと火入れした桃のコンポート。 旨みと香り溢れるそのシロップを ジュレ仕立てにて閉じ込めて。 バニラブリュレと共にお召し上がり下さい。

マンゴーとパッションフルーツのムース。 太陽のように輝くジュレに閉じ込めて。 奥深い甘みと爽やかな酸味が花開く。 ココナツ風味の生地と共にどうぞ。 アクセントに忍ばせた、赤いフルーツとの刺激的な出会いをお召し上がり下さい。

リチ フルリ「花咲くライチ」と命名。 淡い色合いの花弁には、ほんのりと木苺、 ふわりと薔薇の香る優しい味わい。 花びらをめくると白く現れるレモンクリーム。 酸味、香り、心地よい苦味。 3つの要素が次々と花開く。 その奥には、ライチのジュレ。 淡く表現の難しいフルーツな為、 余計な物は加えず凝縮した味わい。 土台はレモンケーキ。 果皮をたっぷりと加え、 焼き上がりに果汁をふりかけた。 均一にも絞れるが、未来に価値を増していくのはオートクチュール。 花も人もそれぞれ異なる。その面白さ。 二十歳に練習した、 生クリームの薔薇を思い出した。 フランスの口金、サントノーレとは違う。 原点に立ち返りつつ、これからもクリエイティブでありたいという願いを込めて。