Patisserie Hosokoshi

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リチ・フルリ

リチ フルリ「花咲くライチ」と命名。

淡い色合いの花弁には、ほんのりと木苺、
ふわりと薔薇の香る優しい味わい。

花びらをめくると白く現れるレモンクリーム。
酸味、香り、心地よい苦味。
3つの要素が次々と花開く。

その奥には、ライチのジュレ。
淡く表現の難しいフルーツな為、
余計な物は加えず凝縮した味わい。

土台はレモンケーキ。
果皮をたっぷりと加え、
焼き上がりに果汁をふりかけた。

均一にも絞れるが、未来に価値を増していくのはオートクチュール。
花も人もそれぞれ異なる。その面白さ。

二十歳に練習した、
生クリームの薔薇を思い出した。
フランスの口金、サントノーレとは違う。
原点に立ち返りつつ、これからもクリエイティブでありたいという願いを込めて。