Patisserie Hosokoshi

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【新作】プロバンサル

マンダリンの鮮烈な酸味を、口溶け抜群のバタークリームに閉じ込めた。
表面には緻密に並べたアプリコットとそのジュレを重ねて。
南仏の太陽を浴びて光り輝くフルーツの色褪せない味の記憶。
2002年から一年半過ごした南フランス。
またいつの日か訪れる事を願って作った最新作は、プロバンス地方へのオマージュ。