Patisserie Hosokoshi

03-5344-9782 東京都杉並区西荻南1-16-19

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フランボワジエ

「バタークリーム」の概念を覆したい。
フランボワーズのソースを極限まで加えた。
バターの融点はムースよりも高いけれど、そこも魅力の一つ。口の中の体温で、実に乳風味豊かに溶けていく。卵黄のコク、木苺のフルーティーな酸味を放ちながら。
驚くような軽さはイタリアンメレンゲを加えたから。
アーモンド風味のビスキュイと、ピスタチオのガナッシュを色鮮やかに重ねて。
ショーケースの中で、まだまだ桜色の輝きを放つプティガトー。