Patisserie Hosokoshi

03-5344-9782 東京都杉並区西荻南1-16-19

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ピラミッド


バレンタインに向けて、今再びの登場。
フランボワーズのガナッシュは、
よりみずみずしく、フルーティーに。
使用するショコラの産地を変え、
生クリームの脂肪分は低くしました。
上掛けのルビーチョコレートの中に忍ばせた、クラッシュアーモンドもより大きい方が良いのではないか。
コンマ1ミリの調整を日々行いながら、スペシャリテを育てていきたいと考えています。