Patisserie Hosokoshi

03-5344-9782 東京都杉並区西荻南1-16-19

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8月 2020

流行りのバスチーとは一線を画す、ホソコシ流ガトーバスクがここに完成。 濃厚なクリームチーズを、味わい深い生地で包んで焼き上げました。 味の決めては自家製キャラメルサレ。不揃いの岩塩がアクセントとなり、飽きのこない美味しさを演出。決して機械では作り出すことの出来ない技と味わいを。 栗バージョンが登場するまでの、数量限定での販売です。

焼き菓子の個包装は日本特有のものです。 フランスではバゲットのように、むき出しで並んでいます。湿度が低いからなせる技でしょう。 「ヤシの葉」に似た形、このパルミエという菓子も、大人の手のひらぐらいの大きさのものを作っておりました。 今回はグラニュー糖にコクのある赤砂糖をブレンドし、アレンジしてみました。